სერვისის განვითარების სამსახური

თეორიულ-პრაქტიკული ტრენინგის ხანგრძლივობაა 16 საათი და ჩატარდება ოთხი დღის განმავლობაში, დღეში 4 საათი. ნახევარი საათი შესვენება ლანჩზე.

მისამართი: ქ. ბათუმი, რუსთაველის ქ. 28, სასტუმრო „შერატონ ბათუმი“.  

დღე I – 29 აპრილი, 2024 წელი

10:00 – 14:30 - ტრენინგის მიმდინარეობა

თემატიკა:

• ყავის ისტორია, ყავის სახეობები, ჯიშები, ყავის მოსავლის აღება-დამუშავება  შენახვა, ყავის  მოხალვის ტექნოლოგია, მოხალული ყავა
• ყავის ისტორია
• ყავის მწარმოებელი რეგიონები
• დედამიწის ყავის ქამარი
• ყავის ხის გავრცელების ქრონიკა
• ყავის სახეობები, ჯიშები
• არაბიკა და რობუსტა
• ყველაზე ცნობილი ჯიშები და ჰიბრიდები
• ყავის ხის ზრდის პირობები და ადგილმდებარეობა
• ყავის ხის ნაყოფიერება
• ყავის გზა პლანტაციიდან - მომხმარებლამდე

დღე II – 30 აპრილი, 2024 წელი

10:00 – 14:30 - ტრენინგის მიმდინარეობა

თემატიკა:

• პროფესიონალური ყავის საფქვავები, ყავის დაფქვევა, პროფესიონალური ყავის მანქანები და მათი ექსპლუატაცია
• პროფესიონალური ყავის საფქვავები
• პროფესიონალური და საყოფაცხოვრებო საფქვავების შორის განსხვავებები 
• პროფესიონალური ყავის საფქვავების სახეები
• ყავის საფქვავის მოწყობილობა
• ყავის საფქვავის  მოვლის და ექსპლუატაციის წესი
• ყავის დაფქვევა
• ყავის დაფქვევა და ექსტრაქცია
• დაფქვევის სახეები
• ყავის მარცვლის დაფქვევის რეგულირების თავისებურებანი
• პროფესიონალური ყავის მანქანები და მათი ექსპლუატაცია
• პროფესიონალური ყავის დამზადების ძირითადი მეთოდები
• ესპრესოს დასამზადებლად საჭირო აღჭურვილობა
• ესპრესო მანქანების ტიპები
• ტრადიციული ესპრესოს აპარატის ზოგადი ხედი
• ტრადიციული ესპრესოს აპარატის მოწყბილობა და მართვის ღილაკების დანიშნულება
• ტრადიციული ესპრესოს აპარატის მუშაობის პრინციპი
• ბარისტას აქსესუარები
• ტრადიციული ესპრესოს აპარატის მუშაობის და ექსპლუატაციის წესები

დღე III – 1 მაისი, 2024 წელი

10:00 – 14:30 - ტრენინგის მიმდინარეობა

თემატიკა:

• ესპრესოს მომზადება
• ესპრესოს განმარტება
• ესპრესოს მომზადების პარამეტრები
• ტემპერატურის რეჟიმი
• ესპრესოს მომზადების ეტაპები
• ხოლდერის სამუშაოდ მომზადება
• ყავის დაფქვევის რეგულირება და დოზირება
• ყავის ტაბლეტის ფორმირება
• ყავის ექსტრაქცია
• ჰოლდერიდან ყავის ნარჩენების მოცილება და გასუფთავება
• ესპრესოს ხარისხის შეფასება, დეგუსტაცია
• ფრენჩ პრესი
• ფრენჩ პრესში ყავის მომზადების პარამეტრები
• ფრენჩ პრესის მოწყობილობა
• ფრენჩ პრესის მუშაობის წესი
• ფრენჩ პრესში მომზადებული ყავის ხარისხის ვიზუალური შეფასება
• ფრენჩ პრესში მომზადებული ყავის სტუმართან მიტანის სტანდარტი
• რძის მომზადების ტექნიკა
• რძის მახასიათებლები
• სამუშაოდ მომზადება
• პირველი ფაზა
• რძის ათქვეფის ხმით კონტროლი
• მეორე ფაზა
• რძის ტემპერატურის კონტროლი
• ათქვეფის პროცესის დამთავრება
• ათქვეფილი რძის ტექსტურა და გემო

დღე IV - 2 მაისი, 2024 წელი

10:00 – 14:30 - ტრენინგის მიმდინარეობა

თემატიკა:

• კაპუჩინო
• სასმელის ისტორია
• მომზადების ეტაპები და ტექნოლოგ
• ტემპერატურა
• ყავის, რძის და რძის ქაფის თანაფარდობა
• სტუმართან მიტანის სტანდარტი
• ლატე
• სასმელის ისტორია
• მომზადების ეტაპები და ტექნოლოგია
• ტემპერატურა
• ყავის, რძის და რძის ქაფის თანაფარდობა
• სტუმართან მიტანის სტანდარტი
• ლატე არტი
• ტექნიკა ლატე არტ (Placing, Pushing, Turbo, Shaking, Fishtailing, Cutting, Dragging, Windmill)
• ძირითადი პრინციპები და მიმართილება (ეტჩინგი, კაპუჩინო არტი, მულტი არტი, ესპრესო არტი)
• კლასიკური ლატე არტის საბაზისო ფიგურები (ვაშლი, ყვავილი, როზეტა, გული, ტიტა, გედი)
• სხვადასხვა ტიპის ჩაის მომზადება