აჭარის ავტონომიური რესპუბლიკის ტურიზმისა და კურორტების დეპარტამენტი, სერვისის განვითარების სამსახური

შეფ სტუარდების ტრენინგი

12.11.2023 - 14.11.2023

ტრენინგის შესახებ

12 ნოემბრიდან დაიწყება შეფ სტუარდების უფასო თეორიულ-პრაქტიკული ტრენინგი, რომელიც გათვალისწინებულია კვების ობიექტების თანამშრომლებისათვის. ტრენინგის მიზანია უზრუნველყოს სამზარეულოს დასუფთავების, ჭურჭლის/სამზარეულოს ინვენტარის მოვლა-დასუფთავების სტანდარტების დაცვა და კონტროლი.

შინაარსი

ტრენინგის ძირითადი საკითხები:

• ჰიგიენა და სანიტარია მზა საკვების მომზადების ობიექტებში;
• ქიმიური ხსნარების გამოყენების წესები;                                      
• უსაფრთხოების წესები სარეცხ საშუალებებთან მუშაობის დროს (10 ოქროს წესი);
• სარეცხ საშუალებებზე გამოსახული გამაფრთხილებელი სიმბოლოები;                            
• ინდივიდუალური დაცვის საშუალებები;  
• გამაფრთხილებელი ნიშნის გამოყენების წესები და სამზარეულოს იატაკის რეცხვა-დეზინფექცია;  
• ტრაპების მოვლის წესები;
• სამზარეულოს მოწყობილობები და მისი მოვლა-დეზინფექცია;
• სარეცხი სადეზინფექციო საშუალებები;
• სამზარეულოს ინვენტარის რეცხვა-დეზინფექცია;   
• ჭურჭლის რეცხვა სამი ნიჟარის პრინციპით;
• ჭურჭლის სახეობები;
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ტიპები და მისი გამოყენების წესები;
• ჭურჭლის დასაწყობების პრინციპები
• გამწოვი სისტემის მოვლის წესები;
• ხორცის და თევზის ოთახების რეცხვა-დეზინფექცია;
• MSDS-ის განსაზღვრა;
• სამზარეულოს ინვენტარის ყოველდღიური რეცხვა-დეზინფექციის ჩანაწერების წარმოება; 
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანის მოვლის და ტემპერატურის კონტროლის ყოველდღიური ჩანაწერები;
• სამზარეულოში არსებული ნარჩენების გატანის წესები;
• სამზარეულოს სველი ნარჩენების, ურნების მოვლის წესები.

განრიგი და ფორმატი

სტუარდების თეორიულ-პრაქტიკული ტრენინგი ჩატარდება ქ.ბათუმში სასტუმრო  „ბესტ ვესტერნ პრემიერ ბათუმი".

მისამართი: ზ.გორგილაძია 111. საკონფერენციო დარბაზი „ონიქსი“, მე-2 სართული.

ტრენინგის ხანგძლივობაა 9 საათი. ჩატარდება 3 დღის განმავლობაში, დღეში 3 საათი.

პროგრამა

12 ნოემბერი, კვირა

10:00 - ტრენინგის დაწყება

• ჰიგიენა და სანიტარია მზა საკვების მომზადების ობიექტებში;
• ქიმიური ხსნარების გამოყენების წესები;                                      
• უსაფრთხოების წესები სარეცხ საშუალებებთან მუშაობის დროს (10 ოქროს წესი).      

შესვენება  11:30 - 12:00

12-00 - 13:30 ტრენინგის გაგრძელება

სარეცხ საშუალებებზე გამოსახული გამაფრთხილებელი სიმბოლოები;

ინდივიდუალური დაცვის საშუალებები;

გამაფრთხილებელი ნიშნის გამოყენების წესები და სამზარეულოს იატაკის რეცხვა-დეზინფექცია. 

13 ნოემბერი, ორშაბათი

10:00 - ტრენინგის დაწყება

• ტრაპების მოვლის წესები;
• სამზარეულოს მოწყობილობები და მისი მოვლა-დეზინფექცია;
• სარეცხი სადეზინფექციო საშუალებები;
• სამზარეულოს ინვენტარის რეცხვა-დეზინფექცია; 
• ჭურჭლის რეცხვა სამი ნიჟარის პრინციპით.

შესვენება 11:30 - 12:00

12:00 - 13:30 ტრენინგის გაგრძელება

• ჭურჭლის სახეობები;
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ტიპები და მისი გამოყენების წესები;
• ჭურჭლის დასაწყობების პრინციპები;
• გამწოვი სისტემის მოვლის წესები.

14 ნოემბერი, სამშაბათი (პრაქტიკა)

13:00 - ტრენინგის დაწყება 

• ხორცის და თევზის ოთახების რეცხვა-დეზინფექცია;
• MSDS-ის განსაზღვრა;
• სამზარეულოს ინვენტარის ყოველდღიური რეცხვა-დეზინფექციის ჩანაწერების წარმოება.

შესვენება 14:30 - 15:00

15:00 - 16:30 ტრენინგის გაგრძელება

• ჭურჭლის სარეცხი მანქანის მოვლის და ტემპერატურის კონტროლის ყოველდღიური ჩანაწერები;
• სამზარეულოში არსებული ნარჩენების გატანის წესები;
• სამზარეულოს სველი ნარჩენების, ურნების მოვლის წესები.